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水产动物种类多，食性广，可供其利用的饲料种类很多，为了合理利用饲料资源，正确而有效地配制动物饲料，掌握各种饲料原料的营养特性及加工方法是十分必要的。
鱼、虾类饲料的特点是高蛋白、低能量，而且对糖类的利用率低，所以能量饲料在鱼、虾配合饲料中的用量较少，但能量饲料仍然是鱼、虾配合饲料配方中用量仅次于蛋白质饲料的一类重要原料，其含量约占配方的
10%-45%
，肉食性鱼类和虾类用量较少，而草食性、杂食性鱼类用量较多。
能量饲料富含碳水化合物，含一定量的蛋白质和少量的脂肪。其主要特点是
:
粗纤维含量在
18%
以上，各种营养成分消化吸收率高，一般可消化总养分在
56%
以上，有的高达
90%
左右，因些，这类渔用饲料营养丰富，适口性强，容易消化，能值较高。此外，能量饲料对颗粒饲料的物理性状
(
如粘结性、密度等
)
也有影响。
1
谷实类
谷实类是能量饲料中能值较高的一类，多是禾本科植物成熟的种子，如玉米、高粱、大麦、小麦等。其共同特点是：糖类含量很高，约占干物质的
66%-80%
，其中约
3/4
为淀粉
;
蛋白质含量较低，约为
8%
一
13%
，品质较差，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量较缺乏；脂肪含量为
2%}5%
，其中玉米、高粱、燕麦含量较高；钙含量一般在
0. 1%
以下，而磷含量虽然有
0. 31%-0. 41%
之多，但相当一部分磷是以植酸磷的形式存在，利用率低；
B
族维生素
(VB2
除外
)
和维生素
E
含量较丰富，但除黄玉米尚含有少量胡萝卜素外，维生素
A, D
均较缺乏。
1.1
玉米
玉米是配合饲料中使用较多的原料之一，每千克玉米总能量约为
17. 07-18. 24
兆焦，消化能约为
14. 64
兆焦，含蛋白质
8. 0%-10. 0%,
且以醇溶蛋白为主，所以蛋白质品质较差。玉米的纤维含量很低，而淀粉含量很高，同时还含有较多的脂肪
(
约
4%-5%)
，因而含能量很高。玉米中的脂肪酸以亚油酸为主，易氧化，粉碎后的玉米易酸败变质，不宜久存。
1.2
高粱
高粱去壳后的营养成分与玉米相似，但蛋白质优于玉米。由于高粱籽实中含有单宁
(0. 2%-2%)
，略有涩味，适
a'
差，所以用量不宜过高。
1.3
大麦
大麦外面有一层纤维质的颖壳，其粗纤维含量较玉米高，而可消化糖类含量较玉米低；大麦粗蛋白质含量略高于玉米，赖氨酸含量在谷实类中也是比较高的，多达
0. 52%
。
1.4
小麦
小麦能量与玉米相似，但其蛋白质含量较高，达
14. 69%
，营养物质易消化。我国很少用粉碎的小麦做配合饲料原料。在对虾配合饲料中多用全麦粉或次面粉，小麦粉有提高颗粒饲料粘合性的作用。
1.5
燕麦
燕麦主要成分是淀粉，产于北方高寒地区，粗蛋白质含量一般为
13%
，粗脂肪约为
4. 4%
。
1. 6
稻谷
稻谷主要产于南方，其副产品如碎米、糠饼等作为渔用饲料能量价值最高，是玉米
能量价值的
1
倍以上。
1.7
粟谷能量价值略高于玉米，且营养价值较高。
2
糠麸类
糠麸类是磨米和制粉工业的副产品，资源量十分丰富
(
我国年产
2500
万
t
左右
)
，是目前的主要商品饲料之一。常用的有小麦麸、米糠、玉米皮等，地方品种有大米糠
(
青糠
)
、高粱糠和谷糠等。尽管其营养成分显著受原粮加工方法和加工精度的影响，但与原粮
(
谷实类
)
相比，均表现为糖果类含量较低，而其他营养物质的含量相应提高。
2. 1
小麦麸
小麦麸是水生动物适口性较强的饲料。其麸皮的粗蛋白质含量约为
13%-16%
，粗脂肪
为
4%- 5%
，粗纤维为
8%- 12%
，与谷实类相比，麸皮含有较多的
B
族维生素，如
B1.
B5.
B6
；在矿物质含量方面，钙含量一般较低
(
约
0. 16%)
，而磷含量可达
1. 31%,
钙磷极不平衡。此外麸皮中因含有较多的镁盐而具有轻泻作用。小麦麸是鱼、虾饲料中常用的饲料源之一，麸皮质地疏松，粗纤维较多，用量过高会降低粘结性。另外，小麦麸易生虫，故需加强仓储管理，及时使用。
2. 2
米糠
米糠是稻谷碾米后的副产品，因其加工方法不同，有清糠和统糠之分。
清糠是糙大米深加工时所分离出的副产品。主要包括种皮、糊粉层、胚以及少量谷壳、碎米，其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量分别为
13.8%,
14.4%
，
13. 7%
。由于其粗脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪，极易氧化，故应鲜用，否则须加入抗氧化剂或解酯酶抑制剂，或脱脂后再作饲料。
统糠是稻谷碾米时一次性分离出的混合物。由于其主要成分
(
约
10%)
为谷壳，所以营养价值显著低于清糠，粗蛋白、粗脂肪含量较低
(
分别为
7%
和
6%)
，而粗纤维含量很高
(36%)
，在鱼饲料中的用量应严格控制。
3
淀粉质块根、块茎类
根据我国目前所采用的分类方法，将这类饲料划入能量饲料的一类。它除了作为轻工业和食品工业原料外，也是一种非常好的渔用饲料。常用的有甘薯、马铃薯、木薯、南瓜干等，其鲜品含水分较高，干品的营养成分与谷实类籽实相似。这类饲料含淀粉较多
(80%)
，而其他成分均很低，粗纤维、粗蛋白含量一般在
5%
以下。在使用这类饲料时，只起到提供糖类和增强饲料粘合性的作用。
3
．
1
甘薯又称红薯、番薯、山芋，是一种高产作物，亩产可达
1500 -2000kg
。某些产区把它当作部分粮食用，而更广泛用于饲料。它与同类饲料相比，碳水化合物含量丰富，能量营养价值高，所含胡萝卜素较多，而且适口性很强，同时茎叶也是水生动物的好饲料。
3. 2
木薯又称树薯或臭薯，是一种长绿灌木的块根，一般亩产
2000kg
左右，高的可达
5000kg
。木薯的干物质中含有大量淀粉，能量价值
(
对猪的消化能
)
相当于玉米的
96%
。其特点是鲜样含水量比同类饲料低，无氮浸出物和消化能量值均高于同类。缺点是含有亚麻苦毒素。这种毒素在酶的作用下，能产生氰氢酸，可引起中毒。
3. 3
马铃薯又称土豆、地豆、洋山芋，也是一种高产作物，一般亩产在
1500
千克以上，有的高达
3000
千克。其干物质中有
70%-80%
的淀粉，具有一定量的
B
族维生素和维生素
C
，蛋白质的生物学价值也很高。灰分中有大量的钾，约占灰分的
60%
。其缺点是胡萝卜素含量极微，甚至没有。蛋白质和钙、磷含较少，特别是含有一种含氮的有毒物质
-
一龙葵精
(
马铃薯素
)
，它是一种糖体，当含量达
0. 02%
时，可引起中毒。这种毒素在发芽的马铃薯中含量最多，可达
0. 5%-0. 7%
。投喂时应将芽眼挖去
;
煮熟后则可降低毒性。
4
草籽树实类
草籽果实类，自古以来就作为农家自采饲料。多在春、夏季割其幼嫩茎叶，早秋采集籽实作饲料。在田间、地头、沟沿、坡丘、荒甸、山林中，都有大量的野生杂草和树木生长。采集树叶或籽实，可代替一部分谷实饲料或糠鼓类饲料，以补充能量饲料的不足。这类饲料营养价值较高，常用的有稗、白草籽、沙棘、橡实、野燕麦、野箭答、豌豆、觅菜、白敛
(
山地瓜
)
、野山药、水稗子等。
5
糟渣类
糟渣类饲料是酿造、制糖、制药、食品加工业的副产品。常用的有酒糟、啤酒糟、豆腐渣、粉渣、甜菜渣等。糟渣类饲料有六大特点
:1)
含水量大，大约在
70%^'90%
之间
;2)
干物质中粗纤维含量高，大致在
10%
一
18%
之间，比其原料
(
新鲜
)
的粗纤维高出数倍
;3)
能量较低，干物质的总能量略低于原料的总能量
;4)
粗蛋白较其原料高，约为
20%^'30%; 5)
容量大，分布广，资源丰富，但不易贮存，易发酵、发霉或腐烂。
5. 1
酒糟有四个营养特点
:
一是，粗纤维含量高，营养价值低。无论用哪种原料酿酒后的酒糟，总能量值都低于其原料。但其粗纤维的含量高达
14%
一
16%
，而无氮浸出物含量较低，约在
40%-50%
以下，因此，消化能低。二是，粗蛋白质含量较高，除糠糟、酒糟以外，其他均在
20%
以上，有的高
27%
可作为蛋白质的补充饲料。三是，水溶性维生素
B
族含量在酒糟中相当高
(
仅次于糠鼓、油饼等
)
。四是，其汁液中含有特殊营养作用的未知因子。
5. 2
啤酒糟酿造啤酒时可得到大量的麦芽、啤酒糟和酵母。啤酒糟与大麦相比，前者水分和粗纤维含量都高，无氮浸出物低，总可消化营养物质低，因而能量浓度低。但是，在干物质中粗蛋白和粗脂肪却是原料的三倍以上。因此，其营养价值与麦麸相似，可代替部分蛋白质饲料。
5. 3
豆腐渣
豆腐渣是大豆加工成豆腐的副产品。豆腐渣气味清香，咀嚼轻松爽口，是水生动物的适口饲料。它除具有糟渣饲料的共同营养特点外，最突出的一点，就是粗蛋白质含量高，达
30. 7%
，是较优质的蛋白质补充饲料，营养价值高，与精料相似。其缺点是，在水磨加工过程中
B
族维生素损失较多，且不易久存，易酸败变质。
5. 4
粉渣
粉渣是淀粉工业的副产品，其最大特点是粗蛋白质含量高，达
33. 7%
。因此，可以作为蛋白质的补充饲料。以玉米、马铃薯、甘薯、木薯为原料的粉渣，其干物质粗蛋白质含量稍低，无氮浸出物含量高，粗纤维含量低。
5. 5
甜菜渣
甜菜渣是制糖工业的副产品，干物质中粗纤维含量较高，粗蛋白质含量较低，含有大量游离的有机酸，其粗纤维较易消化。
6
饲用油脂
在肉食性鱼、虾饲料中常需添加油脂。饲用油脂是一类成分较单一的物质，目前在生产上使用较多的是植物油和油脚，对虾及海水鱼饲料中需加入鱼油。由于植物油和鱼油中多含不饱和脂肪酸，易氧化，故应加入抗氧化剂，妥善存放，对己发生严重酸败的油脂则不宜作饲料用。
大 豆
