大湖鸡体型中等偏小，具有喙黄、脚黄、羽毛黄的"三黄"特征，尾羽尖端有黑色斑纹，少部分在颈羽、翼羽、尾羽均有黑色斑纹。大湖鸡行动敏捷、善于觅食，耐粗饲，适应性强，宜放养，也宜圈养。大湖鸡肉质细嫩鲜美，肉香浓郁，风味独特。

　　大湖鸡父母代种鸡135日龄开产，72周龄入舍母鸡产蛋量178个，料蛋比35∶1，种蛋受精率93%，受精蛋孵化率95%。商品代鸡全期成活率98%，母鸡120日龄体重1.4公斤，公鸡90日龄体重1.5公斤，料肉比3.2∶1。饲养大湖鸡效益可观，深受广大生产者和消费者欢迎，已成为江苏省重点推广的地方优良家禽品种之一。

　　2.石龙鸡石龙鸡主要产于福建省上杭县湖洋乡元丰村和寨背村，还分布于旧县、才溪、通贤、南阳和太拔、兰溪、稔田、庐丰等乡镇。它又被称为石兰鸡或石潭鸡。石龙鸡的特点是体型清秀、紧凑、结实，肉质鲜嫩，味美可口，营养丰富，是肉蛋兼用型的优良地方鸡种。

　　石龙鸡体型清秀、矮小、胫细、羽黄、脚黄、皮黄、肉垂小、三叉冠，镰羽不发达，主翼羽和尾羽间有黑羽。石龙鸡耐粗饲、容易管理，觅食能力比较强，抗逆性、抗寒性较强，公鸡45～50日龄时开啼，体表无毛，皮肤红艳光亮，3月龄时性成熟，成年公鸡体重1.5～1.7公斤，成年母鸡体重1.1～1.3公斤，石龙鸡是早熟、慢羽型鸡种。

　　成年公鸡屠宰率半净膛为81.82%，全净膛为75.61%;成年母鸡屠宰率半净膛为83.21%，全净堂为79.38%。母鸡140日龄开产，年产蛋110～150枚，蛋重40～45克，蛋壳乳白色。

　　石龙鸡肉质鲜嫩，味美可口，营养丰富，而且体型清秀，体重适中偏小，很适合现代小家庭消费。可以预见，石龙鸡将来一定能在较大范围内成为消费市场的主要鸡种。