扇贝，瓣鳃纲，扇贝科。外壳呈扇形，壳顶前后有耳，前大后小。右壳较平，有放射肋约10条；左壳凸，放射肋多达30余条，肋上有棘状突起。壳面褐色，有灰白至紫红色纹彩。往往栖在水流流速大、水质清的浅海底，以足丝附着于岩礁上，壳开闭时能发出清脆的啪啪声，略能游动，我国北方沿海都有出产，为我国北方沿海的主要养殖贝种之一，养殖扇贝的种类有国产栉孔扇贝（chlamysfarreri），以及美国产的海湾扇贝（argopectenirradians）。本文所探讨的是海湾扇贝的养殖技术。
条件选择养殖扇贝的海区，一般为近海区域，海水清澈，透明度高，海水深度在10米～20米之间，海水营养盐含量较高，浮游藻类丰富，污染轻，重化工离子指数达标，风浪小，水下暗流弱，敌害生物少。
准备工作养殖扇贝用的绳筏于三四月间或七八月间准备足够的木桩、绳索和浮标。绳筏为24股亚麻绳索或者直径5厘米粗的尼龙绳索，绳筏长度为100米，两端用两根长2米的粗槐木桩固定，上端设置塑料或空心玻璃浮标，每隔0.5米用细尼龙绳拴一个8层～10层的专用扇贝笼，做为扇贝苗生长附着物，并系浮标,隔20厘米系一浮标，保证让绳筏浮在水面上。行距超过5米，便于船只在养殖区内穿行。可以视实际情况确定养殖规模。
放苗养殖扇贝一年可以放苗两次，成本低，风险小，易于操作。第一次在五六月间，第二次在九十月间。每年的二三月和八九月逢大汛潮期间，在扇贝笼中放苗，每层放苗20粒左右，共投放8层~10层，把放苗后的扇贝笼运到养殖场，小心地拴在养殖绳索上。海湾扇贝耐高温，生长速度比较快，头年放苗，当年收获。
养成
1.除敌害。扇贝的敌害生物是寄居蟹、海盘车、大型海藻、海菜等，要勤出海，多观察，随时捞取挂苗的扇贝笼及尼龙绳笼察看，清除附着在上面的敌害生物或异物。
2.防风浪。养殖扇贝要勤出海，多巡视，防风、防盗，防人为破坏。
3.勤洗笼、刷盘。由于扇贝对海水要求比较严格，应及时细观察，勤涮笼，清除海藻等异物，当扇贝长到一定规格时，要及时倒笼，便于扇贝吸入新鲜的海水，促进其健康生长。
收获扇贝生长速度较快，每年分两茬收获，一般十一和十二月间或二三月间收获，当扇贝壳长达5厘米～8厘米时扇贝肉最为肥美，即进入收获期。收获时，用专用刀具将附着扇贝的尼龙绳筏割下，准备加工或直接销售。如干露超过一个星期后，扇贝容易因脱水而死亡。
大 豆
