吴贵权：“人的话这是伤筋动骨100天甚至半年都不好的，鸵鸟的话，就是两到三个月就好了。”

　　这个现象让吴贵权冒出个大胆的想法。鸵鸟愈合的能力这么强，能不能加以利用呢？他查阅了相关的资料，发现鸵鸟骨含钙量高达29%，是一种优良的钙源，吴贵权想把鸵鸟开发成中药里补钙的辅助材料，于是跑去向中医同行打听起来。

　　李中仁：“主要过去是用虎骨，豹骨，一般现在就是说，咱们动物保护，不能用虎骨。过去我们一般的用一些狗骨代替，现在有了鸵鸟骨以后呢，我们逐渐的就是用鸵鸟骨来代替狗骨，起到一个强筋健骨的作用。”

　　李教授的话让吴贵权心头一喜。他了解到，制成中药成品需要批准，但作为中药的辅料进行买卖是国家允许的，于是将鸵鸟骨进行简单烘烤处理，试着销售给了当地的几家中药店。由于对稀缺的虎骨有替代作用，在当地很受欢迎。

　　李中仁：“一般的，我们常规用量是30到50克，常规用量，就是说泡酒呢一般在250到500克。今天说实话我开出去了大概有，怎么也有50张方子吧，处方怎么每天有50张方子。”

　　按每只成年鸵鸟出骨20公斤计算，鸵鸟骨每公斤120元，吴贵权的一只鸵鸟仅仅卖骨头，就能多卖2000多元。再加上鸵鸟肉的销售收入，吴贵权2004年赚到了200多万元钱。

　　到了2007年初，吴贵权的鸵鸟场已经达到年出栏鸵鸟1000多头。可当年，仅云南就年产130万公斤鸵鸟。这时的吴贵权，紧锣密鼓地开起了自己的餐馆，想要避开悄然兴起的商品鸵鸟的竞争，直接把鸵鸟肉销售的终端利润攥在自己手里。可此时的他并没有意识到，鸵鸟多了，也是问题。

　　师傅：“夏天那个问题，就是我们当时杀了一只鸵鸟，那两天生意不是那么火爆，后面就是说，摆在冰箱里面保鲜，那个保鲜时间长了，口感也不好。”

　　厨师长肖鹏发现，鸵鸟肉多了，不能及时卖掉，放在冰箱里，又会不新鲜。可对于吴贵权来说，每只鸵鸟养到九个月必须要宰杀，不然肉质就老了。

　　吴贵权：“原来没有意识到，现在意识到了，这样多的鸵鸟，不宰杀不行，宰杀的话，少了客人来了不够吃，多了冰箱冰了之后要是冰的时间太长，味道不好，客人吃了过后会发火，甚至不付钱。”

　　客人不满意，吴贵权免不了在餐馆发些牢骚。厨师长肖鹏也是一肚子委屈。一天，他郑重其事的把吴贵权请来，摆了一道宴席。席上，端出了一道其貌不扬的肉干。

　　肖鹏：“他们说吃起来口感相当很不错，那么后面他们吃了以后，吃完以后我才跟他们说，这个不是牛肉，是那个鸵鸟肉。”

　　原来，云南当地将腌制后风干的牛肉叫做牛干巴，家家户户都有食用的习惯，因为这种牛肉干巴不仅容易储存，而且是越放越香。

　　腌制户：“像这样的你拿去挂了吃，要吃多少切多少，它能挂得住，搁得住，搁到明年也可以吃，里面切开到了明年里面的心子是非常的红，切开是非常的红，时间越长口感越好。”

　　吴贵权是土生土长的云南人，当然了解牛干巴口味香，耐存放的特点。

　　吴贵权：“我们的厨师长的话挺年轻，挺聪明的。找到了腌制牛干巴的那一套方法，来嫁接在我们加工鸵鸟肉，在腌制牛干巴的基础上，又来腌制鸵鸟肉，又有所改进。”

　　更让吴贵权兴奋的是，当地人都有吃干巴的习惯，那意味着鸵鸟当成牛来卖，新的鸵鸟销售渠道将对吴贵权敞开。

　　吴贵权：“要是我们的鸵鸟肉的话，像牛干巴这样的腌制，那销售量大，家家户户都在用我的鸵鸟肉，那市场更大。”

　　鸵鸟干巴肉丝每盘售价68元，如今成了吴贵权的餐馆