德国在世界上是主要的鸵鸟肉消费国，虽然准确的数字不详，但是大约南非、以色列和澳大利亚所产70％的鸵鸟肉在德国销售。本地生产的肉是在当地的农场或附近的餐馆销售。只有一小部分肉是直接进口，多数是通过比利时和荷兰进口。对终端消费者的价格为每千克8欧元~20欧元(部位好的肉)，进口到岸价格为5欧元~7欧元(质量好的部位肉)，每年消费大约3000吨~5000吨。在德国有一些鸵鸟场规模非常小，每年生产大约2000千克~1万千克肉，这些肉在当地农场的商店直接卖给消费者，价格在每千克18欧元~25欧元。

　　法国的情况类似德国(到岸价格为7欧元)。没有足够数量的肉供应批发商和超级市场。鸵鸟生产由一些小场进行，大公司过去面临进口肉的困难。农民在自己的农场出售肉的价格为25欧元~30欧元。

　　意大利的鸵鸟肉市场不同地区有所不同，北部消费比南部多。有本地生产的，但大部分肉靠从比利时、南非和英国进口。终端消费价格在每千克10欧元~15欧元，每年大约消费500吨鸵鸟肉。

　　葡萄牙的所有超级市场和饭店都能买到鸵鸟肉。但是由于付款延迟，供应链复杂，导致近期生产有所减少，肉主要销往饭店。每年生产1500只商品鸟，其他靠进口。终端消费者在农场买不同部位优质肉每千克分别为16欧元、13．5和12．5欧元，肠5欧元，肝4欧元，颈3．5欧元。

　　西班牙在上世纪90年代鸵鸟生产发展很好。但是由于幼龄鸵鸟的出口率高，使该国没有建立本国市场。本地产的肉只销到一些公司。

　　奥地利的最大市场是“CashCarry”，那里的肉产品供应餐馆和饭店(最好的部位肉价格为每千克18欧元，其次是13欧元，进口的价格分别是11欧元和8欧元)。然而在超级市场里没有鸵鸟肉出售，只有一些农场直接销售给消费者，或者自己在农场开餐馆(价格是每千克15欧元~10欧元)。

　　英国有一段时间鸵鸟肉销售挺好，但是疯牛病和传统畜牧业的其他问题导致鸵鸟业的衰退。只有在圣诞节期间，对鸵鸟肉的需求会有一个高峰。仍然有一些小的鸵鸟场存在，他们的产品销售给当地的餐馆、市场或在自己的农场出售。

　　瑞士是这种健康的鸵鸟红肉的老资格的消费国。几乎在所有的超市、Cash&Carry店、餐馆都有鸵鸟肉出售。每年消费大约300吨鲜肉和200吨冻肉。价格为每千克12欧元~15欧元，最好部位的肉为每千克14欧元~17欧元。