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| 低值蟹摇身变为高值产品 |
| 作者:佚名 |
来源:中国食品产业网 |
日期:08-04-03 |
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花蟹肉味鲜美，但由于个体较小，加工困难，经济价值较低，难以提高附加值。由舟山世创水产有限公司与中国海洋大学合作研发的高值化海蟹制品精深加工技术填补了这一空白，将低值蟹类摇身变为高值产品，走出了一条低值蟹类深加工高值产品的全新路子。今年该公司将加大高值化海蟹制品精深加工技术推广应用的力度。
世创水产公司坚持质量管理的高标准，不断改善和创新生产工艺，使精深加工产品赢得国外客户的喜爱，95%以上产品出口韩国、日本、朝鲜、马来西亚、美国等国家，去年出口创汇1494万美元。
近年来，随着国内近海渔场捕捞结构发生调整，经济价值较低的蟹类产量大幅提高，解决其高值化利用问题迫在眉睫。为此，世创水产公司确立对花蟹进行综合加工利用的新思路，利用蟹中的各种成分进行高值化加工。随后，公司与中国海洋大学着手合作研发高值化海蟹制品精深加工技术，去年底该项目顺利通过浙江省科技计划项目验收。
据介绍，该项目通过在加工过程中根据食品物料特性采用栅栏技术进行减菌化处理，并将减菌化处理与升温杀菌工艺相互配合，使加工产品均在最佳的个性条件下进行调理杀菌，能完美地保存原有风味、口感和营养成分，加工的产品在常温下贮藏期明显增长，解决了国内水产加工领域亟待解决的技术瓶颈。去年，世创水产公司通过高值化海蟹制品精深加工技术开发的蟹肉春卷、香脆蟹、半干半潮蟹肉即食产品推向市场后，受到客户欢迎。根据公司年生产能力及市场需求，预计今年开发的蟹肉春卷、蟹肉罐头等各类高值产品可达245吨，年新增产值1753万元，年增利润额341万元，出口创汇200万美元。
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